乳品新焦点（三）：营养增强，赋予产品更多的健康功能性！

随着消费者日益增长的需求，乳制品生产商已逐步将重点转向生产具有清洁标签属性的乳制品，零售商们早已未雨绸缪，为这类具有清洁标签属性的产品腾出了足够的货架空间。当然，消费者们也早已将此类有机产品列入到购物清单中，并逐步扩大其消费比例。

乳品创新如何才能戳中痛点？FOODAILY将从“有机”，“清洁标签”，“全面营养”等多个角度为大家进行乳品焦点系列报道。

之前，FOODAILY为大家介绍了“乳品新焦点(一)：有机，需求无处不在！”以及“乳品新焦点（二）：清洁标签&清洁配料！”，今天将继续为大家报道：

焦点三
营养增强

在美国市场，当前有机产品业已准备充分，全新的有机乳制品将逐渐投入市场从而最大限度获取消费者的青睐。“全新”不仅包括对产品品质的改进，诸如营养增强类有机产品，还包括简易便携式的包装以及风味上的创新等。

WhiteWave Foods集团总部位于美国科罗拉多州布隆菲市，是一家优质的乳制品生产商、北美和欧洲领先的包装食品和饮料公司。集团董事长Mike Ferry分析指出“除了对有机产业进行全面整顿以外，一个增长最为强劲的领域就是增强型有机产品。通过市场走访调查，我们发现越来越多的消费者倾向于选择那些额外添加了营养成分、维生素类物质以及矿物质成分的有机产品，而驱动力就在于消费者坚信这类增强型有机产品能带来营养成分所赋予的各种功能特性”。

Horizon集团新推出一款有机乳饮料。这是一款蛋白增强产品（每10盎司产品中蛋白含量高达15 g，蛋白质含量远较传统产品每8盎司含8 g蛋白质要高），这款有机巧克力&蛋白质饮料产品以瓶装的形式单独售卖，消费者可自由选择。

另外的有机产品生产商则重点关注的是消费者的喜好，强调所生产的有机产品能满足消费者的实际需求。

位于美国加州的Humboldt Creamery公司有机产品销售部门主管Brian Carson明确指出“特别是对于乳制品而言，消费者真正关注的是两件事，首先是产品必须清洁并且使用可能简单的有机食材，另外一点则是产品必须独特且有实际价值”。

消费者对真实的、清洁简单的食材配料的需求日益增长，进一步将生产商们的目光转回到对全脂牛奶和食草性牛乳的关注上。

Good culture集团的联合创始人Merrill女士指出“越来越多的消费者将天然真实的食材视为其获取营养成分的最主要途径，因而包括我们公司在内的食品企业都经历了一个思维模式和生产模式的转变。而在乳制品行业，时下消费者所热衷的是那些风味饱满、滋味美妙、最低限度加工处理并且不含添加剂成分的全脂乳制品”。

Merrill进一步补充说到“当前消费者更加关注的是可持续农业、真实的食材、食草性牛乳、全脂牛乳以及诸如此类的天然有机产品”。

Good culture集团近期对其风味干酪产品生产线进行了更新换代，在今年年初为旗下的产品引入了全新的“洁净”包装并且增添了全脂牛奶配方。如今这款松软的干酪有五种不同的风味可供消费者选择，包括番茄干和草莓-奇亚籽等风味。

WhiteWave Foods集团董事长Ferry补充说到“尽管食草性牛乳只是有机乳制品领域的一个利基产品。但是消费者的持续关注和强烈增长的需求向我们传达出了这样一个信息，那就是消费者希望了解产品中的成分，并且需要知道这些成分来自哪里，换一句话说就是消费者希望我们的产品更加透明”。

有机谷（Organic Valley）集团就是这样一家致力于提升产品透明度的企业。集团于今年上半年推出了一款24盎司的GRASSMILK有机酸奶，该产品将于今年九月份统一添加6盎司的全脂奶油。该酸奶有四种不同的风味，分别是：蓝莓、草莓、香草以及经典原味。

除此以外，有机谷集团重新启动了有机风味HALF-HALF系列咖啡奶精的生产。这种奶精曾因牛奶乳脂的短缺而一度中断生产，现在因为消费者的强烈需求而得以重新生产。有机谷市场销售副总裁Newman先生认为， HALF-HALF咖啡奶精是目前市场上唯一获得授权的有机咖啡奶精，拥有榛子和法国香草两种风味。

位于美国加州佩塔卢马（Petaluma）的Clover Stornetta Farms有限公司引入了一条有机脱脂希腊酸奶生产线。根据公司的介绍，这款酸奶名为“fruit-forward”，意思是指产品中有机水果是仅次于牛奶的配方成分。产品拥有包括蓝莓、草莓以及凤梨在内的六种风味。以草莓味产品为例，每一杯5.3盎司含110卡路里热量，13 g糖分和12 g 蛋白质。

早在今年春天刚刚来临之际，同样是位于美国加州佩塔卢马的Three Twins Ice Cream公司最先向市场上推出一款预冷冻有机圣代冰淇淋蛋卷以及另外2款货架期稳定的有机冰淇淋蛋卷，包括蛋糕以及蜜糖风味。每盒预冷冻有机圣代冰淇淋蛋卷中含有3根蛋卷，市场建议零售价5.99美元；其他2款蛋卷每份含12块，市场建议零售价分别为3.19美元和4.19美元。

Three Twins Ice Cream集团创始人Neal Gottlieb清醒地指出“尽管近些年来有机产品业已进入主流消费市场，但是从长远来看，有机产业仍处于刚开始阶段，市场前景广阔，也面临诸多挑战。“我相信在未来，增长最为快速的有机产品仍旧是那些价格和传统产品相近，能为消费者带来更好口感、味觉享受并且采用更为天然有机的食材类的有机产品”。

内容来源：Foodaily每日食品网，转载请注明出处

关键词：乳制品

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